В научно-исследовательской работе кафедры ежегодно принимают участие 30-50% студентов различных курсов специальности. За годы существования кафедры выполнено около 220 научных дипломных работ. Более 50 студенческих научных работ награждены дипломами и почетными грамотами республиканского конкурса, 6 работ - медалью Министерства образования Российской Федерации, 4 работам присвоено звание «Лауреат Республиканского конкурса научных работ студентов высших учебных заведений Республики Беларусь».
На кафедре разработаны следующие новые виды молочных продуктов:
1. Сывороточно-белковый десерт «Лакомка
2. Сметанный продукт «Пшеничка»
3. Биокефир «Кэфилайт»
4. Биопростокваша «Домашняя»
5. Кефир обогащенный «Полезный»
6. Кисломолочный продукт «Глоток здоровья»
7. Масса сырная «Гурман»
8. Сыр мягкий «Брынзянка»
9. Сыр мягкий «Адыгейка»
10. Масса сырная «Адыгеечка»
11. Продукт сырный «Радинский»
12. Сыр плавленый «Фермер»
13. Сырок творожный «Чемпион» с повышенной биологической ценностью
14. Крем творожный «Хлопышко»
15. Кисломолочный продукт «Злак здоровья»
16. Йогурт безлактозный «Лактик»
17. Йогуртный продукт безлактозный «Вкусняша»
18. Сметана «НА ЗДОРОВЬЕ»
19. Масса сырная низколактозная «Нежная», обогащенная растительными нутриентами и пробиотиками
Приоритетными направлениями научной деятельности кафедры являются:
♦ Разработка энергоресурсосберегающих технологий производства молочных продуктов
♦ Разработка новых видов молочной продукции
♦ Совершенствование технологических процессов производства сыра и различных цельномолочных продуктов
♦ Повышение хранимоспособности (стойкости) молочных продуктов
♦ Разработка технологий переработки вторичного сырья
♦ Уточнение норм расхода сырья при производстве различных видов творога, кисломолочных сыров и др.
♦ Исследование безопасности пищевых производств
Кафедра готова к сотрудничеству по приоритетным направлениям научных исследований с предприятиями и организациями в Республике Беларусь, в странах ближнего и дальнего зарубежья!
