Название:
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ В МУКУ, МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И КРУПУ
Авторы:
Л. В. РУКШАН, Л. Н. ЕВДОХОВА, В. А. ШАРШУНОВ
Обложка:
Год издания:
2025
Вид издания:
Монография
ISBN:
ISBN 978-985-7281-98-5
Оприсание:
В работе исследованы показатели технологических (физических, физико-химических и химических) свойств пленчатого ячменя. Изучена возможность производства из пленчатого ячменя крупы, муки, хлеба, мучных кондитерских и других продуктов. Предназначена для научных сотрудников, инженерно-технических работников Минсельхозпрода, аспирантов, магистрантов и студентов вузов соответствующих специальностей.
