Название:
ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСОПРОМЫШЛЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Авторы:
З. В. Василенко, О. В. Копоть, Е. Н. Кучерова, А. Н. Михалюк
Обложка:
Год издания:
2026
Вид издания:
Пособие
ISBN:
978-985-7363-20-9
Оприсание:
Пособие подготовлено в соответствии с требованиями образовательного стандарта и учебной программы по дисциплинам «Общая технология мясной отрасли» и «Технология первичной переработки мясопромышленных животных» для студентов специальности 6-05-0721-02 Производство продуктов питания из животного сырья. Включает темы, раскрывающие содержание вопросов, связанных с подготовкой животных к сдаче как основного сырья для мясной промышленности, технологиями переработки животных и птицы и побочных продуктов убоя, холодильной обработкой сырья.
Предназначено для студентов очного и заочного обучения по специальности «Производство продуктов питания из животного сырья».
