Название:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЧУМИЗЫ
Авторы:
Рукшан Л. В., Цедик О. Д.
Обложка:
Год издания:
2024
Вид издания:
Монография
ISBN:
978-985-7281-83-1
Оприсание:
В работе исследованы показатели технологических (физических, физико-химических и химических) свойств чумизы. Изучена возможность производства из чумизы крупы, муки, экструдатов, хлеба, мучных кондитерских и кормовых продуктов. Предназначена для научных сотрудников, инженерно-технических работников Минсельхозпрода, аспирантов, магистрантов и студентов вузов соответствующих специальностей.
