ср, 15/02/2023
Новожилова Е. С. Технология производства сахаристых кондитерских изделий: конспект лекций / Е. С. Новожилова, И. А. Машкова. - Могилев: БГУТ, 2022.-120 с.
В количестве 9 экз.
Конспект лекций содержит основные теоретические положения, описание физико-химических процессов. технологические схемы производства сахаристых кондитерских изделий, нормативные требования к их качеству и другую необходимую информацию для изучения дисциплины «Технология производства сахаристых и мучных кондитерских изделий» студентами специализации 1-49 01 01 02 Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов.
