27.10.2026 на кафедре технологии хлебопродуктов для студентов 3 курса профилизация: Технология хлебобулочных и кондитерских изделий в рамках дисциплины «Биотехнология хлебопекарного производства» прошла лекция, посвящённая использованию заквасок при производстве хлебобулочных изделий.
Спикер — Деткова Ольга Владимировна, заместитель директора по качеству ООО «Кратол».
Тема была раскрыта с позиции реального производства: рассмотрены конкретные подходы к ведению заквасок, контролю их состояния и обеспечению стабильности готовой продукции.
Лекция прошла в формате диалога: студенты активно задавали вопросы, а спикер подробно отвечала на них, разбирая конкретные производственные ситуации.
Кафедра активно привлекает к образовательному процессу специалистов с действующих производств, обеспечивая связь обучения с реальной практикой.
Благодарим Ольгу Владимировну за содержательную лекцию и готовность делиться опытом.
